大分県産のカボスをお取り寄せして、
カボスを味わうワークショップを行いました。
市販のものとことなり、
お好みの塩分量、辛みを加減できるのは手作りならでは。
作りたての鮮やかなカボスグリーン！
あわせる料理は…
カブと柿のサラダ
サーモンクリームチーズ、
冷奴
イカ胡瓜サラダ
博多風水炊き
秘密のおにぎり
かぼす胡椒は皮しかつかいません。なかみは原液をしぼって、お料理と合わせていただきました。
秘密のおにぎりのなかみは…アンチョビ！
能登の自然塩、
炊き立てのお米、
アンチョビ…
ここにカボスのフレッシュな果汁をかけることで、臭みがきえて、お酒もすすむ、止まらないおいしさに参加者のみなさんは衝撃を受けていました。
市販の柚子胡椒を比較のためにあじわってみると、
保存料？や添加物のせいか、ねっとりした口触り。
手間はかかりますが、一度手作りをあじわってしまうと、調味料ひとつ、今後の選び方が変わりそうな予感ですね。
ご参加のみなさま、ありがとうございました！
手作りの調味料ワークショップ…シリーズ化したいです…ご参加のみなさま、ありがとうございました！
